Somlói torta

Nagymamám 84. születésnapját ünnepeltük a hétvégén, és nem volt kérdés, hogy csinálok tortát, csak azt nem tudtam, hogy milyet! Még korábban felírtam az elkészítendők listájára a Somlói tortát, de nem tudtam, kinek csináljam meg. Mamókának nem akartam nagyon édes, marcipános, csupa csokis tortát, úgyhogy Ő lett a "kiválasztott", aki megkapja a Somlói tortát.
Még hugicámnak csináltam névnapjára, akkor rendesen, kockákra vágva, de hát születésnapra torta kell! :)

Somlói torta

Hozzávalók

Piskótalapok:

• 9 tojás
• 7 ek liszt
• 9 ek cukor
• 1 ek kakaó
• 2 ek darált dió

Vaníliakrém:

• 3 tojássárgája
• 1/2 liter tej
• 3 ek cukor
• 2 ek keményítő
• 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor

Szirup:

• 2,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• fél üveg rumaroma

Csokiöntet:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 3 ek kakaó
• 4 ek tej

Díszítés:

• 5 dkg csokoládé
• 4 dl tejszín
• 2 zacskó habfixáló
• 4 ek porcukor

Elkészítés

1. A csokidíszekhez megolvasztjuk a csokoládét, zacskóba kanalazzuk, kis lyukat vágunk rá, majd sütőpapírra tetszőleges mintákat rajzolunk. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
2. A piskótalapok elkészítése: tojásfehérjét habbá verjük, ha már kemény, akkor hozzá a cukor, majd a tojássárgája, végül fakanállal a lisztet forgatjuk hozzá. A kakaósnál 1 ek liszt helyett 1 ek kakaó megy bele, a diósnál pedig 1 ek liszt helyett 2 ek darált dió. 3-3 tojásból készítjük a lapokat, mindegyikhez 3-3 ek liszt és cukor. 180 fokon tűpróbáig sütjük a lapokat.
3. A vaníliakrémhez minden hozzávalót egy tálba teszünk, elkeverjük egy kézi habverővel, és gőz fölött sűrűre főzzük.
4. A sziruphoz a vizet és a cukrot feltesszük főzni, és sűrűre főzzük, majd ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a rumaromát. 
5. Összeállítás: Sima piskóta, sziruppal megkenjük, rá a krém 1/3-a, darált dió. Kakaós piskóta, sziruppal megkenjük, rá a krém másik 1/3-a, darált dió. Diós piskóta, sziruppal megkenjük, rá a maradék krém, és a maradék dió.
6. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a felvert tejszínhabbal és a csokidíszekkel tetszés szerint díszítjük.
7. A csokiöntethez a vajat gőz fölött felolvasztjuk a cukorral, majd levesszük a tűzről, belekeverjük a kakaót, és a tejet, és ezzel tálaljuk a tortát. 

Megjegyzés: én a kapcsos tortakarikában állítottam össze, és csak másnap vettem le róla, a díszítés előtt. Így egyenletes lett a teteje, és szépen lehetett díszíteni. 

Somlói szelet

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT MAMÓKA! <3

Az első megrendelés - Anina keresztelő

Olyan nagyon régóta szerettem volna másnak sütni. Persze sütöttem már másnak, családnak, barátoknak, munkatársaknak, táncostársaknak, de megrendelésre még soha. Mélyen dédelgetett álmom, hogy ezzel foglalkozzam a későbbiekben, és ezzel a kéréssel egy pici lépéssel közelebb kerültem ehhez az álomhoz.
Na azért ne gondoljunk olyan nagy dolgokra, az egyik kedves ismerősöm kislányának a keresztelőjére kellett sütni pár sütit és pogit, hogy ne legyen a nagyikon, dédiken annyi feladat.

Anina keresztelőjére

A képen látható sütik készültek és mivel az összes szerepel már a blogon, ezért csak sorolok, linkelek:

• Epres minimuffinok 30 db
• Csokis minimuffinok 30 db
• Chocolate chip cookie 70 db
• Sajtos pogácsa 2 kg

Nagyon jó volt elkészíteni és izgulni, hogy ízlik-e majd mindenkinek! 

Szerencsére azt a visszajelzést kaptam, hogy fincsi volt minden! :)

Rózsaszín gyümis tündértorták

Nos, a rózsaszín iránti vonzódásom már jóval több, mint 10 évre tehető, ami azóta se csökkent, sőt... :)
Ezt igyekszem a süteményekben is kifejezni, úgyhogy külön öröm, ha valami kis cukiság kerül ki a kezeim közül.

Málnás torony

Az előző bejegyzésben említett muffin alapreceptet használtam ennél a sütikéknél is, úgyhogy receptet külön most nem írok, csupán a gyümölcsök arányát.
A málnásnál nem a tésztába kevertem a málnát (fagyasztott volt), mert féltem, hogy megfogja a tésztát, és szétesik a gyümölcs. Mivel normál formában készült, ezért tettem a forma aljába 1 evőkanál tésztát, bele 3 szem málnát, majd a tetejére is 1 evőkanál tészta jött, és így mentek a sütőbe, 180 fokra, 25 percre.
A máz porcukor, málna aroma és nagyon-nagyon kevés hideg víz keveréke. Sajnos pontos mennyiséget nem tudok írni, mert csak úgy öntöttem, kevertem, csepegtettem, kevertem, öntöttem, stb. :)

A képen szereplő állványt az én legeslegkedvesebb barátosnémtől, Anditól kaptam névnapomra. Nagyon örültem neki, és még aznap telepakoltam a kis rózsaszín csodákkal! <3

Epres minifalatok

Az epres falatkákat viszont már a tésztába kevert apró eperdarabkákkal turbóztam fel. Mini változatban készültek, de a gyümölcs nedvessége miatt tovább kellett sütni, úgyhogy 20 percet pirultak. 

A máz ugyanaz, mint a málnásnál, csak eper aromával (megjegyzem, az eper aroma nekem sokkal jobban ízlett, mint a málna).

Ami igazán tetszik ezekben a sütikben, hogy a máz harmonizál a benne lévő gyümölccsel. Úgyhogy ez alapján szeretnék majd még esetleg áfonyásat kék mázzal, szedreset lila mázzal, mogyorósat/diósat vajszínű mázzal, stb.

Mini piskótatorták - Alaprecept

Nagy szerelem a mienk... Muffin+Én... Amennyire szeretjük egymást, annyira sokáig tartott, mire megtaláltam a tökéletes alaptésztát, amit aztán bármivel tudok variálni.
Szeretem Nigella-t, leginkább a stílusát, hogy olyan laza. Tőle láttam ezt a receptet, gondoltam egy próbát megér... Azóta már kb. ezret is! Rengetegszer sütöm, nem kell a száraz és a nedves összetevőket külön keverni, minden kiadagolok a forgótálas kis robotgépembe, és amíg a gép keveri a tésztát, és összepakolok a konyhában, bekapcsolom a sütöm, kiosztom a papírkapszlikat. Tökéletes az összhang, ha együtt dolgozunk! :)

Csokicseppes minimuffin

Hozzávalók
25 dkg puha vaj
25 dkg liszt
25 dkg cukor
4 tojás
1 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
2 tk vanília aroma
4 ek tej

Elkészítés
A tej kivételével az összes hozzávalót egy tálba adagoljuk (vagy konyhai robotgépbe), és elkezdjük felverni, majd a vége felé hozzáadjuk a tejet is, hogy könnyű, krémes állaga legyen.
Papírkapszlival bélelt formákba töltjük a forma 3/4-éig, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük (mini formánál 15 percig).
24 normál muffin és 36 minimuffin lesz belőle.

Ha szeretnénk bele egy kis extrát tenni (gyümölcsöt, csokit, diót, mogyorót, stb.), akkor azt már a kész masszába tegyük, és csak kanállal keverjük, ne a géppel.
Ehhez az adaghoz 10-15 dkg plusz finomságot tudunk tenni.

Színes tortácskák

Ha esetleg színes tortácskákat csinálnánk, akkor 2 tojásfehérjét 35 dkg porcukorral fényesre verünk, majd tovább verjük egy kis citromlével, színezzük a kívánt színre, és megkenjük vele a muffinok tetejét, amit megszórhatunk cukorral, gyönggyel, tortadarával, bármivel. :)

Kicsit más...

Nem rég gondolkodtam, hogy még anno, mikor elkezdtem blogolni, akkor miért is tettem azt. Egyrészt a receptjeimet akartam rendbe szedni, hogy minden meglegyen egy helyen, másrészt szerettem volna Milánról, meg úgy általában az életemről írni. Mostanában "kicsit" elhúzott a blog a gasztro irányba, ami nem baj, de azért most írok másról is, mert nem csak a sütés-főzésből áll az életem, bármennyire is hihetetlen! :)

Szóval Milán... nem mondanám, hogy vegyesek az érzelmeim, mert kristálytisztán egyféle érzésem van irányába, mégpedig az, hogy imádom. Persze gondolom ezzel egy anyukának se mondtam újat, mindenki imádja a gyermekét, csakhogy én nem voltam ebben biztos, hogy így lesz még mielőtt terhes lettem.
Sokáig úgy gondoltam, hogy nekem 30 éves korom előtt tutira nem kell gyerek! Aztán 25 évesen megváltoztak a dolgok, terhes lettem, és az első pillanattól imádja őt a pocakomban. 15 hetesen jött egy enyhe "törés", amikor is megtudtuk, hogy kisfiunk lesz... Sírtam... Már akkor rögtön megbántam, hogy így fogadtam, de én annyira, de annyira kislányt szerettem volna, hogy teljesen elkenődtem, hogy mit is kezdek én majd egy fiúval. Az amúgy is ingatag érzelmi szintemnek nem kellett túl nagy esemény, hogy sírásba kössek ki, és ez pont elég volt hozzá.
Aztán ahogy jött a sírás, úgy el is múlt, és utána már egyre büszkébb voltam, hogy fiam lesz! Fiút fogok szülni! Főleg, amikor férfiak kérdezték a hasamat nézve, hogy ugye fiú lesz?! Csak úgy vigyorogtam, mikor mondtam, hogy igen, fiú lesz! :) Tudom, hülyén hangzik, de sokkal menőbbnek éreztem egy fiúval terhesnek lenni, mint lánnyal.

Pár hónap múlva megszületett, madarat lehetett volna velem fogatni, imádtam! Egyre csak nőtt, nőtt és nőtt. Most már ott tartunk, hogy 2-3 hetente nő 1-2 centit! Elkezdtük jelölni a falon, és szemlátomást növekszik. Én meg folyton csak arra gondolok, hogy mennyire szeretem, mennyire hihetetlen, hogy ő a mi gyerekünk, még csak most született, és már ilyen nagy, hogy fért vajon el a hasamban, meg ilyen és hasonló gondolatok cikáznak a fejemben, amikor ránézek. :)
Persze nem mondom, hogy nincsenek nehéz pillanatok, mert amikor századszorra szólok rá, hogy ne kapcsolgassa a DVD lejátszót, de ő százegyedszerre is rám vigyorog és megnyomja a gombot, akkor már eléggé a sikítás határán vagyok, bármennyire is cukin néz rám. De ezektől lesznek a szép és vidám pillanatok még szebbek és még vidámabbak. :)
Sokan kérdezik (nagyjából mindenki), hogy mikor jön a kistesó?! Most még ott tartunk, hogy egyértelmű nemet mondunk rá, aztán lehet, hogy később ránk jön megint a babázás, de egyenlőre minden pillanatunkat, és szabad percünket neki szenteljük.
Egy szóval soha nem fogom megtudni, hogy mi volt az a jó, amit elkövettem életemben, hogy Őt kaptam ajándékba!

Puha sajtos pogácsa

A május elsejei hosszú hétvégére terveztünk egy biciklitúrát a barátokkal. Hétfőre tettük a nagy eseményt, és kellett valami édes és sós harapnivaló a nagy tekerés közeben. Az édes a kedvenc muffin alaptésztám lett mini változatban, csokival megspékelve, a sósra pedig pogácsát szerettem volna csinálni. Keresgéltem a neten, és végül is találtam egyet, amit nagyon sokat dicsértek, úgyhogy arra esett a választásom! Sajnos azt már nem tudom, hogy hol leltem rá, ha valaki felismeri, szóljon, és megjelölöm a forrást. :)

Hozzávalók

• 60 dkg liszt
• 3 tojás
• 25 dkg vaj
• 1 kis doboz tejföl
• 5 dkg élesztő
• 4 tk só
• 1 tk cukor
• tetejére kb. 10-15 dkg sajt és 1 tojás

Elkészítés

1. Liszthez adjuk a tojást, sót és cukrot. 

2. Két külön tálkában szobahőmérsékletnél kicsit melegebbre melegítjük a vajat és a tejfölt, majd a tejfölbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és a liszthez adjuk a vajat és az élesztős tejfölt is. Jól összegyúrjuk, és 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük. 

3. Pihentetés után 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük a felvert tojással és a reszelt sajttal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. 

SAD 5. - Karamell, mert szeretem - Tejkaramellás-banános cupcake

A SAD-ról legelőször Kiskuktánál hallottam, de sajnos lecsúsztam róla, pedig nagyon szeretek tortázni. Utána nem is gondoltam, hogy lesz további forduló, véletlen láttam meg Tücsök Bogárnál, hogy a 4. fordulóra cupcake-et kellett csinálni. Na puff, másik nagy szerelem... Arról is lecsúsztam! :) Aztán olvastam, hogy Tücsök Bogár lesz az 5. forduló házigazdája! Mondtam is magamban, hogy bármit is kell csinálni, oda jelentkezek! Szerencsére nem a spenót-tőkehal kombóval állt elő, hanem a karamellel, egészen pontosan a cím az volt, hogy "Karamell, mert szeretem". Úgyhogy elkezdtem agyalni, hogy mit is csináljak karamellel/karamellből. Muffint/cupcake-et szerettem volna mindenféle képen, kárpótlásul, hogy lemaradtam a 4. körről. Úgyhogy így született meg a

Tejkaramellás-banános cupcake sajtkrémmel és karamellöntettel 

Hozzávalók 9 darabhoz

Tésztához:

• 5 dkg vaj
• 7,5 dkg cukor
• 125 ml tej
• 12,5 dkg liszt
• 1 tojás
• csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 tejkaramella
• 1 banán

Mázhoz:

• 5 dkg sajtkrém (Philadelphia)
• 5 dkg vaj
• ízlés szerint porcukor

Öntethez:

• 5 dkg cukor
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés

1. A karamellöntethez karamellizáljuk a cukrot, majd mikor felolvadt teljesen, beleöntjük a tejszínt, mérsékelt lángon simára keverjük, és felhasználásig hűtőben tároljuk. Korábban is el lehet készíteni, akkor még jobban besűrűsödik. 

2. A mázhoz robotgéppel simára keverjük a hozzávalókat, közben kóstolgatjuk, hogy mennyi cukor kell még bele. Szintén hűtőben vár a sorára. 

3. A tésztához a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tojással, cukorral és a tejjel, hogy egynemű legyen. 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral és a szódabikarbónával, majd hozzáadagolom a folyékony összetevőkhöz. Szintén simára keverjük. Végül hozzáadjuk a felkockázott tejkaramellát és a szétnyomkodott banánt. 

4. Kivajazott vagy papírkapszlival bélelt muffinformákba adagolom a tésztát, és 180 fokon 25 percig sütöm.

5. Ha kihűlt, habzsákból a tetejére nyomom a mázat, majd karamellt csurgatok rá. 

6. Jó étvágyat!