2012. szeptember 27., csütörtök

Jaj, de rég volt,...

...hogy blogot írtam!! :) Ennek két oka van (bizony, kettőt is fel tudok hozni a mentségemre)! Az egyik, hogy az én drágaságomat (most a nagyobbra gondolok) elkapta Fortuna hívó szava, és elég sokat pókerezik a neten! Tehát amikor lenne időm írni, akkor nála van a gép... mondtam már, hogy kellene venni még 1 gépet (nekem), de erre nem igazán hajlik... :D A másik ok, pedig az idő és a memóriám hiánya! :) Sokszor gondoltam séta közben, hogy ha hazaértünk, és Milán elaludt, akkor majd blogolok, de aztán mást csináltam helyette, meg el is felejtettem! :) Pedig nagyon sok minden történt azóta, hogy utoljára írtam, és akarok is mindről írni (majd)!
A teljesség igénye nélkül:


  • kész lettem Milán magasságmérőjével, és elkezdtem egy karácsonyfa szoknyát, és még karácsonyig szeretném, ha kész lenne barinőm, Andi kisfiának, Zsombinak a magasságmérője
Milán magasságmérő
  • augusztus eleje óta járok Kangoo-ra, és imádom!! 
Kangooooo <3

  • megrendelésre csinálgatok tortákat
Írisz Barbie-s tortája

Péter tortája

Anina Malackás tortája

  • közben megrendezte a Gyűszűnyi Bolt (fonal, gyöngy, és egyéb kreatív beszerzési forrásunk) az I. Gödi Kézimunka Kiállítást, ami mi is indultunk
  • Milán egyre több időt igényel, ami nem azt mondom, hogy gond, csak nagyon leszívja az energiáimat a nap végére
  • bekerült a receptem a Rama 40 éves Nagy Süteményes könyvébe, és tegnap a Nosalty kitette fb-ra a szivárvány sütimet, mint kedélyjavító édesség! Dagad a mellem a büszkeségtől!! :)

  • most szombaton szigeteljük a házat kívülről (na, nem mintha ebben olyan aktívan részt vennék, de azért a szorgos kezeknek ebédet kell adni, kis sütikét kell sütni délutánra, stb.)
Hát nagyjából azt hiszem ennyi :) Szeretnék ezekről mind-mind írni, meg szeretném az összes tortámat feltenni, meg szeretnék sokat hímezni, meg szeretnék Milánnal is sokat foglalkozni, szóval szeretném, ha egy nap kb. 30-40 órából állna... Már az olyan felesleges dolgokat, mint az alvás, lecsökkentettem 5-6 órára! :) 

2012. július 24., kedd

SAD 7. - Klasszikusok új ruhája - Túrótorta macaron

A Süss, Alkoss, Díszíts 7. fordulójának Katuci volt a háziasszonya. Elsőre mikor elolvastam a témát, nagyon megtetszett... Klasszikusok új ruhája... Azt hittem, hogy milyen egyszerű lesz erre kitalálni valamit. Persze rögtön a Dobostorta, Eszterházy torta, Puncstorta, stb. jutott eszembe, muffin formában. De aztán arra jutottam, hogy ilyet biztos sokan fognak csinálni. Aztán addig gondolkodtam, míg elmúlt a hétvége, és én lemaradtam a játékról. :( Egy hirtelen ötlettől vezérelve mégis felmentem Katuci blogjára, és láttam, hogy meg lett hosszabbítva a határidő! Égi jelnek tekintettem, és rögtön kitaláltam, hogy Túrótorta macaront fogok csinálni! A macaronok enyhén piskóta színűek lettek, a töltelék pedig édes túrókrém, középen egy pötty gyümölcslekvárral.


Ttúrótorta macaron



Hozzávalók
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
80 g tojásfehérje
100 g cukor
35 g víz
25 g cukor
kevés barna színű ételfesték

10 dkg túró
kevés tejszín
1 vaníliás cukor
kevés porcukor
tetszőleges lekvár (nálam barack és ribizli)


Előkészületek

A tojásfehérjét szobahőmérsékleten legalább egy napot pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség kimenjen belőle, ettől jobb állagúak lesznek a kész macaron-ok.
A mandulát finomra őröljük, lisztszerűnek kell lennie. Ezt is érdemes 1-2 nappal korábban elvégezni, hogy tudjon még száradni.

Elkészítés


A mandulát és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, majd elkeverjük. A tojásfehérjét kettéosztjuk, az egyik felét hozzákeverjék a mandulás porcukorhoz, majd hozzáadjuk az ételfestéket is. Ebből egy nagyon sűrű, alig keverhető massza lesz, de ilyennek kell lennie.
A másik adag fehérjét félkemény habbá verjük a 25 g cukorral. Közben szirupot főzünk a víz és a 100 g cukor keverékéből. 115-118 fokot kell elérnie, cukorhőmérő nélkül figyeljük az időt, a forrástól számítva 3-4 percig hagyjuk még bugyogni. Ezalatt sötétedik a színe, és sűrűbb is lesz. Ezt vékony sugárban hozzácsurgatjuk a felvert tojásfehérjéhez, és közben folyamatosan verjük a habot. Ki kell hűteni a habot, úgyhogy még 5-6 percig tovább verjük.
Ezután hozzáadjuk a mandulás keverékhez, és elegyítjük, hogy egy teljesen egynemű, homogén masszát kapjunk, amelyik fényes, sima felületű.
Habzsákba töltjük a masszát, és kis korongokat nyomunk a szilikon sütőlapra. Hagyjunk köztük 1-2 cm helyet, hogy tudjanak terülni. Lehet habzsákból, idomcsővel, vagy ennek hiányában zacskóból is nyomni.
A tepsit odacsapkodjuk párszor a munkapulthoz, hogy az esetleges levegőbuborékok távozhassanak.
150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 13-15 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a tepsit, megnézzük a macaron-ok tetejét, hogy kemények-e. Ha még ragacsos, vagy benyomódik, akkor pár percig még tovább sütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, melyhez a túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, és kevés habtejszínt, hogy krémes állagú legyen.
A kész macaron-okat a szilikonlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk őket, és egy tálcára helyezzük. Minden másodiknak a szélére nyomunk a túrókrémből, és a túrókarika közepébe pedig egy pötty lekvár kerül.  Ráragasztunk egy másikat, finoman összenyomjuk. Egy dobozba zárjuk őket (leginkább magunk elől), és legalább éjszakát pihentetjük őket a hűtőben, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak.



2012. június 14., csütörtök

SAD 6. - Kávét vagy teát? - Karamellás-kávés tortácskák

Fentről

A 6. SAD háziasszonya Mandulasarok volt. Mielőtt elkezdtem volna bármin is gondolkozni, megnéztem a blogját. Macaron ügyben már jártam nála, nem is keveset, de a többi bejegyzést még nem olvastam. Hát... mint ne mondjak, kicsit leesett az állam... Nagyon durván profi a csaj... :D Legalábbis szerintem! Hezitáltam is, hogy részt vegyek-e vagy sem. Aztán győzött a gasztro-szenvedély, igaz, az utolsó pillanatban, de elküldtem a kávés tortácskáimat! :)

Karamellás-kávés tortácskák

Egészben


Hozzávalók

Piskóta:
  • 2 tojás
  • 2 ek cukor
  • 2 ek liszt

Mousse:
  • 2 dl habtejszín
  • 4 ek porcukor
  • 15 dkg mascarpone
  • 1 zacskó 3in1 nescafé
  • 4 ek karamellszósz

Díszítéshez:
  • 15 db babapiskóta
  • pár szem kávébab
  • 2 m szaténszalag

Oldalról

Elkészítés
  1. 1.       Piskótát készítünk a szokásos módon, felverjük a fehérjét, hozzá a cukor, majd a tojássárgája, végül beleforgatjuk a lisztet. Sütőpapíros tepsire simítjuk, és 175 fokon aranybarnára sütjük, kb. 5 perc. Ha kihűlt, egy pohárral 5 korongot, és 10 kisebb, pogácsa méretű korongot szaggatunk ki belőle.
  2. 2.       A krémhez a tejszínt felverjük a porcukorral, hozzákeverjük a mascarpone-t és a kávét, majd a karamellszószt.
  3. 3.       A babapiskótákat félbevágjuk, majd összeállítjuk a tortácskákat.
  4. 4.       A nagy korongokra teszünk egy teáskanál krémet, elkenjük majdnem a széléig, majd ráállítunk 6 fél babapiskótát. Összekötjük a szalaggal, hogy jól tartson. Jön bele még egy kanál krém, majd egy kisebb korong, egy kanál krém, második kis korong, majd a tetejéig krém. Ezt megismételjük az összes tortácskával. A tetejükre 2-2 szem kávébabot helyezünk, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük. 
Belülről


Szülinapos Hugicám - Mexikói csokoládétorta

Eljött ez a nap is... a "titokban" megszervezett születésnapi buli. Zsuzsikám nagyon-nagyon hamar fog sajnos megöregedni, mert annyira, de annyira kíváncsi, hogy arra a magyar nyelvben még nem találtak szót! Szinte mindent tudott a buliról. De hát annyi baj legyen... Vannak emberek, akiknek nem lehet meglepetés bulit szervezni. Eddig csak Zsolti volt ilyen (ő nem is szereti, és meg is tudja elég hamar, vagy lebukok...), de most már Zsuzsi is tagja a klubnak! Ő szeretné, de nem bír a vérével! :)
Szóval a buliszervezés a következő fontos állomásokból állt:
1. Vendégek meghívása (őket is Zsuzsi mondta, szóval sok problémám nem volt)
2. Menü megtervezése (mexikói buli lévén szintén nem egy eget verő feladat)
3. Pinata megrendelése (Party Point-tól rendeltem, és gigakedvesek voltak, és nagyon meg voltunk elégedve a kis unikornis pónival!)

Itt még egyben...

4. Bevásárlás anyával
5. Kaják elkészítése, torta sütése

Nos, természetesen a legtöbb időt a tortakészítés tette ki, de gondolom ez várható volt. 2 emeletes lett, az alsó része csokoládés piskóta, csokoládés krémmel, a felső, kisebb pedig chili-s csokis lett. Az alsó márvány mintás marcipánnal bevonva, marcipán kaktuszokkal, a felső pedig fehér fondant-nal bevonva, marcipán chili paprikákkal díszítve. Került még a tetejére egy sombrero kalap marcipánból, és egy mexikói zászló Boldog szülinapot Zsuzsi! felirattal.

Torta szülinapi kellékek nélkül
Felteszek azért egy olyan képet is, ahol rajta van zászló, és a gyertyák is!


Receptet most nem írok, mert már negyed 1 van, éjjel... De azért megpróbálom majd kiegészíteni.
És a többi kajcsinak a receptjét is levésem, ígérem! :)
Addig is egy kép a szebb napokat látott paci pinata-ról... :)


2012. május 21., hétfő

Somlói torta

Nagymamám 84. születésnapját ünnepeltük a hétvégén, és nem volt kérdés, hogy csinálok tortát, csak azt nem tudtam, hogy milyet! Még korábban felírtam az elkészítendők listájára a Somlói tortát, de nem tudtam, kinek csináljam meg. Mamókának nem akartam nagyon édes, marcipános, csupa csokis tortát, úgyhogy Ő lett a "kiválasztott", aki megkapja a Somlói tortát.
Még hugicámnak csináltam névnapjára, akkor rendesen, kockákra vágva, de hát születésnapra torta kell! :)

Somlói torta

Hozzávalók
Piskótalapok:
  • 9 tojás
  • 7 ek liszt
  • 9 ek cukor
  • 1 ek kakaó
  • 2 ek darált dió
Vaníliakrém:
  • 3 tojássárgája
  • 1/2 liter tej
  • 3 ek cukor
  • 2 ek keményítő
  • 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor
Szirup:
  • 2,5 dl víz
  • 20 dkg cukor
  • fél üveg rumaroma
Csokiöntet:
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 ek kakaó
  • 4 ek tej
Díszítés:
  • 5 dkg csokoládé
  • 4 dl tejszín
  • 2 zacskó habfixáló
  • 4 ek porcukor
Elkészítés
  1. A csokidíszekhez megolvasztjuk a csokoládét, zacskóba kanalazzuk, kis lyukat vágunk rá, majd sütőpapírra tetszőleges mintákat rajzolunk. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
  2. A piskótalapok elkészítése: tojásfehérjét habbá verjük, ha már kemény, akkor hozzá a cukor, majd a tojássárgája, végül fakanállal a lisztet forgatjuk hozzá. A kakaósnál 1 ek liszt helyett 1 ek kakaó megy bele, a diósnál pedig 1 ek liszt helyett 2 ek darált dió. 3-3 tojásból készítjük a lapokat, mindegyikhez 3-3 ek liszt és cukor. 180 fokon tűpróbáig sütjük a lapokat.
  3. A vaníliakrémhez minden hozzávalót egy tálba teszünk, elkeverjük egy kézi habverővel, és gőz fölött sűrűre főzzük.
  4. A sziruphoz a vizet és a cukrot feltesszük főzni, és sűrűre főzzük, majd ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a rumaromát. 
  5. Összeállítás: Sima piskóta, sziruppal megkenjük, rá a krém 1/3-a, darált dió. Kakaós piskóta, sziruppal megkenjük, rá a krém másik 1/3-a, darált dió. Diós piskóta, sziruppal megkenjük, rá a maradék krém, és a maradék dió.
  6. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a felvert tejszínhabbal és a csokidíszekkel tetszés szerint díszítjük.
  7. A csokiöntethez a vajat gőz fölött felolvasztjuk a cukorral, majd levesszük a tűzről, belekeverjük a kakaót, és a tejet, és ezzel tálaljuk a tortát. 
Megjegyzés: én a kapcsos tortakarikában állítottam össze, és csak másnap vettem le róla, a díszítés előtt. Így egyenletes lett a teteje, és szépen lehetett díszíteni. 

Somlói szelet

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT MAMÓKA! <3


2012. május 17., csütörtök

Az első megrendelés - Anina keresztelő

Olyan nagyon régóta szerettem volna másnak sütni. Persze sütöttem már másnak, családnak, barátoknak, munkatársaknak, táncostársaknak, de megrendelésre még soha. Mélyen dédelgetett álmom, hogy ezzel foglalkozzam a későbbiekben, és ezzel a kéréssel egy pici lépéssel közelebb kerültem ehhez az álomhoz.
Na azért ne gondoljunk olyan nagy dolgokra, az egyik kedves ismerősöm kislányának a keresztelőjére kellett sütni pár sütit és pogit, hogy ne legyen a nagyikon, dédiken annyi feladat.

Anina keresztelőjére
A képen látható sütik készültek és mivel az összes szerepel már a blogon, ezért csak sorolok, linkelek:
Nagyon jó volt elkészíteni és izgulni, hogy ízlik-e majd mindenkinek! 
Szerencsére azt a visszajelzést kaptam, hogy fincsi volt minden! :)

Rózsaszín gyümis tündértorták

Nos, a rózsaszín iránti vonzódásom már jóval több, mint 10 évre tehető, ami azóta se csökkent, sőt... :)
Ezt igyekszem a süteményekben is kifejezni, úgyhogy külön öröm, ha valami kis cukiság kerül ki a kezeim közül.

Málnás torony

Az előző bejegyzésben említett muffin alapreceptet használtam ennél a sütikéknél is, úgyhogy receptet külön most nem írok, csupán a gyümölcsök arányát.
A málnásnál nem a tésztába kevertem a málnát (fagyasztott volt), mert féltem, hogy megfogja a tésztát, és szétesik a gyümölcs. Mivel normál formában készült, ezért tettem a forma aljába 1 evőkanál tésztát, bele 3 szem málnát, majd a tetejére is 1 evőkanál tészta jött, és így mentek a sütőbe, 180 fokra, 25 percre.
A máz porcukor, málna aroma és nagyon-nagyon kevés hideg víz keveréke. Sajnos pontos mennyiséget nem tudok írni, mert csak úgy öntöttem, kevertem, csepegtettem, kevertem, öntöttem, stb. :)

A képen szereplő állványt az én legeslegkedvesebb barátosnémtől, Anditól kaptam névnapomra. Nagyon örültem neki, és még aznap telepakoltam a kis rózsaszín csodákkal! <3

Epres minifalatok
Az epres falatkákat viszont már a tésztába kevert apró eperdarabkákkal turbóztam fel. Mini változatban készültek, de a gyümölcs nedvessége miatt tovább kellett sütni, úgyhogy 20 percet pirultak. 
A máz ugyanaz, mint a málnásnál, csak eper aromával (megjegyzem, az eper aroma nekem sokkal jobban ízlett, mint a málna).

Ami igazán tetszik ezekben a sütikben, hogy a máz harmonizál a benne lévő gyümölccsel. Úgyhogy ez alapján szeretnék majd még esetleg áfonyásat kék mázzal, szedreset lila mázzal, mogyorósat/diósat vajszínű mázzal, stb.

Mini piskótatorták - Alaprecept

Nagy szerelem a mienk... Muffin+Én... Amennyire szeretjük egymást, annyira sokáig tartott, mire megtaláltam a tökéletes alaptésztát, amit aztán bármivel tudok variálni.
Szeretem Nigella-t, leginkább a stílusát, hogy olyan laza. Tőle láttam ezt a receptet, gondoltam egy próbát megér... Azóta már kb. ezret is! Rengetegszer sütöm, nem kell a száraz és a nedves összetevőket külön keverni, minden kiadagolok a forgótálas kis robotgépembe, és amíg a gép keveri a tésztát, és összepakolok a konyhában, bekapcsolom a sütöm, kiosztom a papírkapszlikat. Tökéletes az összhang, ha együtt dolgozunk! :)

Csokicseppes minimuffin
Hozzávalók
25 dkg puha vaj
25 dkg liszt
25 dkg cukor
4 tojás
1 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
2 tk vanília aroma
4 ek tej

Elkészítés
A tej kivételével az összes hozzávalót egy tálba adagoljuk (vagy konyhai robotgépbe), és elkezdjük felverni, majd a vége felé hozzáadjuk a tejet is, hogy könnyű, krémes állaga legyen.
Papírkapszlival bélelt formákba töltjük a forma 3/4-éig, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük (mini formánál 15 percig).
24 normál muffin és 36 minimuffin lesz belőle.

Ha szeretnénk bele egy kis extrát tenni (gyümölcsöt, csokit, diót, mogyorót, stb.), akkor azt már a kész masszába tegyük, és csak kanállal keverjük, ne a géppel.
Ehhez az adaghoz 10-15 dkg plusz finomságot tudunk tenni.

Színes tortácskák
Ha esetleg színes tortácskákat csinálnánk, akkor 2 tojásfehérjét 35 dkg porcukorral fényesre verünk, majd tovább verjük egy kis citromlével, színezzük a kívánt színre, és megkenjük vele a muffinok tetejét, amit megszórhatunk cukorral, gyönggyel, tortadarával, bármivel. :)

2012. május 4., péntek

Kicsit más...

Nem rég gondolkodtam, hogy még anno, mikor elkezdtem blogolni, akkor miért is tettem azt. Egyrészt a receptjeimet akartam rendbe szedni, hogy minden meglegyen egy helyen, másrészt szerettem volna Milánról, meg úgy általában az életemről írni. Mostanában "kicsit" elhúzott a blog a gasztro irányba, ami nem baj, de azért most írok másról is, mert nem csak a sütés-főzésből áll az életem, bármennyire is hihetetlen! :)


Szóval Milán... nem mondanám, hogy vegyesek az érzelmeim, mert kristálytisztán egyféle érzésem van irányába, mégpedig az, hogy imádom. Persze gondolom ezzel egy anyukának se mondtam újat, mindenki imádja a gyermekét, csakhogy én nem voltam ebben biztos, hogy így lesz még mielőtt terhes lettem.
Sokáig úgy gondoltam, hogy nekem 30 éves korom előtt tutira nem kell gyerek! Aztán 25 évesen megváltoztak a dolgok, terhes lettem, és az első pillanattól imádja őt a pocakomban. 15 hetesen jött egy enyhe "törés", amikor is megtudtuk, hogy kisfiunk lesz... Sírtam... Már akkor rögtön megbántam, hogy így fogadtam, de én annyira, de annyira kislányt szerettem volna, hogy teljesen elkenődtem, hogy mit is kezdek én majd egy fiúval. Az amúgy is ingatag érzelmi szintemnek nem kellett túl nagy esemény, hogy sírásba kössek ki, és ez pont elég volt hozzá.
Aztán ahogy jött a sírás, úgy el is múlt, és utána már egyre büszkébb voltam, hogy fiam lesz! Fiút fogok szülni! Főleg, amikor férfiak kérdezték a hasamat nézve, hogy ugye fiú lesz?! Csak úgy vigyorogtam, mikor mondtam, hogy igen, fiú lesz! :) Tudom, hülyén hangzik, de sokkal menőbbnek éreztem egy fiúval terhesnek lenni, mint lánnyal.


Pár hónap múlva megszületett, madarat lehetett volna velem fogatni, imádtam! Egyre csak nőtt, nőtt és nőtt. Most már ott tartunk, hogy 2-3 hetente nő 1-2 centit! Elkezdtük jelölni a falon, és szemlátomást növekszik. Én meg folyton csak arra gondolok, hogy mennyire szeretem, mennyire hihetetlen, hogy ő a mi gyerekünk, még csak most született, és már ilyen nagy, hogy fért vajon el a hasamban, meg ilyen és hasonló gondolatok cikáznak a fejemben, amikor ránézek. :)
Persze nem mondom, hogy nincsenek nehéz pillanatok, mert amikor századszorra szólok rá, hogy ne kapcsolgassa a DVD lejátszót, de ő százegyedszerre is rám vigyorog és megnyomja a gombot, akkor már eléggé a sikítás határán vagyok, bármennyire is cukin néz rám. De ezektől lesznek a szép és vidám pillanatok még szebbek és még vidámabbak. :)
Sokan kérdezik (nagyjából mindenki), hogy mikor jön a kistesó?! Most még ott tartunk, hogy egyértelmű nemet mondunk rá, aztán lehet, hogy később ránk jön megint a babázás, de egyenlőre minden pillanatunkat, és szabad percünket neki szenteljük.
Egy szóval soha nem fogom megtudni, hogy mi volt az a jó, amit elkövettem életemben, hogy Őt kaptam ajándékba!


Puha sajtos pogácsa

A május elsejei hosszú hétvégére terveztünk egy biciklitúrát a barátokkal. Hétfőre tettük a nagy eseményt, és kellett valami édes és sós harapnivaló a nagy tekerés közeben. Az édes a kedvenc muffin alaptésztám lett mini változatban, csokival megspékelve, a sósra pedig pogácsát szerettem volna csinálni. Keresgéltem a neten, és végül is találtam egyet, amit nagyon sokat dicsértek, úgyhogy arra esett a választásom! Sajnos azt már nem tudom, hogy hol leltem rá, ha valaki felismeri, szóljon, és megjelölöm a forrást. :)


Hozzávalók

  • 60 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 25 dkg vaj
  • 1 kis doboz tejföl
  • 5 dkg élesztő
  • 4 tk só
  • 1 tk cukor
  • tetejére kb. 10-15 dkg sajt és 1 tojás
Elkészítés

1. Liszthez adjuk a tojást, sót és cukrot. 
2. Két külön tálkában szobahőmérsékletnél kicsit melegebbre melegítjük a vajat és a tejfölt, majd a tejfölbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és a liszthez adjuk a vajat és az élesztős tejfölt is. Jól összegyúrjuk, és 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük. 
3. Pihentetés után 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük a felvert tojással és a reszelt sajttal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. 

SAD 5. - Karamell, mert szeretem - Tejkaramellás-banános cupcake

A SAD-ról legelőször Kiskuktánál hallottam, de sajnos lecsúsztam róla, pedig nagyon szeretek tortázni. Utána nem is gondoltam, hogy lesz további forduló, véletlen láttam meg Tücsök Bogárnál, hogy a 4. fordulóra cupcake-et kellett csinálni. Na puff, másik nagy szerelem... Arról is lecsúsztam! :) Aztán olvastam, hogy Tücsök Bogár lesz az 5. forduló házigazdája! Mondtam is magamban, hogy bármit is kell csinálni, oda jelentkezek! Szerencsére nem a spenót-tőkehal kombóval állt elő, hanem a karamellel, egészen pontosan a cím az volt, hogy "Karamell, mert szeretem". Úgyhogy elkezdtem agyalni, hogy mit is csináljak karamellel/karamellből. Muffint/cupcake-et szerettem volna mindenféle képen, kárpótlásul, hogy lemaradtam a 4. körről. Úgyhogy így született meg a


Tejkaramellás-banános cupcake sajtkrémmel és karamellöntettel 


Hozzávalók 9 darabhoz
Tésztához:
  • 5 dkg vaj
  • 7,5 dkg cukor
  • 125 ml tej
  • 12,5 dkg liszt
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 1 kk sütőpor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 5 tejkaramella
  • 1 banán


Mázhoz:
  • 5 dkg sajtkrém (Philadelphia)
  • 5 dkg vaj
  • ízlés szerint porcukor


Öntethez:
  • 5 dkg cukor
  • 0,5 dl tejszín


Elkészítés

1. A karamellöntethez karamellizáljuk a cukrot, majd mikor felolvadt teljesen, beleöntjük a tejszínt, mérsékelt lángon simára keverjük, és felhasználásig hűtőben tároljuk. Korábban is el lehet készíteni, akkor még jobban besűrűsödik. 
2. A mázhoz robotgéppel simára keverjük a hozzávalókat, közben kóstolgatjuk, hogy mennyi cukor kell még bele. Szintén hűtőben vár a sorára. 
3. A tésztához a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tojással, cukorral és a tejjel, hogy egynemű legyen. 
A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral és a szódabikarbónával, majd hozzáadagolom a folyékony összetevőkhöz. Szintén simára keverjük. Végül hozzáadjuk a felkockázott tejkaramellát és a szétnyomkodott banánt. 
4. Kivajazott vagy papírkapszlival bélelt muffinformákba adagolom a tésztát, és 180 fokon 25 percig sütöm.
5. Ha kihűlt, habzsákból a tetejére nyomom a mázat, majd karamellt csurgatok rá. 
6. Jó étvágyat! 


2012. április 26., csütörtök

S'mores cupcake


Elég sok apropója van ennek a muffinnak/cupcake-nek.

  1. A TV Paprikán nemrég volt egy műsor, a muffinháború, és ott nagyon megtetszettek a cupcake-ek, és igazából csodálkoztam is, hogy én még miért is nem csináltam eddig cupcake-et. Pedig a muffinokat imádom!! 
  2. Tücsökbogár... Igazából már ott tartok, hogy feltétel nélkül megbízok a receptjeiben! Nagyon szeretem az egyszerűségét, a teljes biztosságot, hogy sikerülni fog, bármibe is fogok, meg úgy általában az oldalát. Ez a cupcake is tőle van. 
  3. Hétvégén nagy névnap dömping volt (Zsolti, Anya, Apa). Ilyenkor sütizünk, torta azért nincs!! :) Úgyhogy készítettem ezt a cupcake-et és még egy csokicseppes minimuffint.

Hozzávalók
Kekszes réteg:
  • 10 dkg darált keksz
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 5 dkg cukor
Csokiréteghez:
  • 10 dkg darabolt csokoládé
Kakaós tésztához:
  • 18 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1  teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 0,5 dl olaj
  • 1,25 dl tej
  • 1 teáskanál vanília
  • 1,25 dl forró víz
Habréteghez:
  • 4 tojásfehérje
  • 15 dkg cukor

Elkészítés

A darált kekszet összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal, majd a papírkapszlival bélelt formákba osztjuk a keveréket. Ujjunkkal jól lenyomkodjuk, majd rászórjuk a darabolt csokoládét. 175 fokos sütőbe toljuk 5 percre, csak hogy megolvadjon a csoki. Ha kész, megvárjuk, hogy kihűljön, ezalatt elkészítjük a tésztát. 

A tésztához a száraz és a nedves összetevőket összekeverjük 1-1 tálban, kivéve a forró vizet. Majd a lisztes keveréket apránként a folyékony részhez adjuk, majd a legvégén a vizet is hozzákeverjük. A kihűlt csokis-kekszes alapra adagoljuk, visszatoljuk a sütőbe, kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük. Szintén megvárjuk, míg kihűlnek. 

A tojásfehérjét vízgőz felett kemény habbá verjük a cukorral együtt, majd habzsákba töltve, csillagcsöves csőrrel a muffinok tetejére nyomjuk



Sokat dob a látványon, ha kicsit megpirítjuk a habot. Konyhai fáklyám nincsen sajnos, de drága szerelmem szívesen tüzeskedett a kis gázpalackos nem is tudom hogyhívjákkal (a lényeg, hogy kültéri, és általában a kályhához használja, begyújtáshoz...). Szóval az esztétikai plusz az Ő keze munkáját dicséri! :)

2012. április 25., szerda

Nevenincs, fantázia bonbon

Ez lett a második bonbonom, de nem lett tele az összes forma, mert maradt még temperált csokim, maradt még csokoládé ganache, úgyhogy összetördeltem egy kis kekszet, volt a hűtőmben mogyorógrillázs, azt is tettem bele, és ezzel töltöttem meg a kis csokiformákat.

Kekszes-mogyorós bonbon
Hozzávalók
Burokhoz:
  • 10 dkg csokoládé
Töltelékhez:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 0,5 dl tejszín
  • 4-5 db háztartási keksz
  • 1-2 evőkanál mogyorógrillázs
Elkészítés

csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Ha kicsit kihűlt, hozzákeverjük az apróra tört kekszet és a mogyorót. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 

A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 
Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

A formákat 3/4-ig töltöm a krémmel, majd ismét 10 perc hűtő. Ezután kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a töltelékre, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 



Hűtés után óvatosan kifordítom a formákból a kész bonbonokat.


Zserbó bonbon

Ez már a harmadik bonbon, ki akartam próbálni az összes formát, amit korábban vettem. Valahogy a zserbóhoz nekem ez passzolt a leginkább. :)

Egy kis mellékes a zserbóról&rólam... Imádom!!! DE, csak azt, amelyiket a nagymamák csinálnak. Vékony lapok, sok töltelék, valamilyen "titkos" csokimáz, ami nem csokoládéból van!! Jajj, nagyon nehezen tudok ellenállni az igazán finom zserbónak. Persze jogos a kérdés, hogy miért nem csinálok magamnak! Egyszerű, vannak ételek, sütik, melyeknek neki sem állok, mert nem lesz olyan, mint az emlékeimben, olyan, amilyet csak a nagyik tudnak csinálni, olyan, ami a nagykönyvben meg van írva! :)
De azért bonbonban megpróbálom reprodukálni. Nekem bejött! 

Zserbó bonbon
Hozzávalók
Burokhoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
Töltelékhez:
  • 10 dkg baracklekvár
  • 6 dkg cukor
  • 1 tojássárgája
  • 7 dkg vaj
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 0,5 dl tejszín
  • 4 teáskanál darált dió
Elkészítés

A csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 
A barack krémhez a cukrot elkeverjük a lekvárral és a tojássárgájával, majd sűrű krémmé főzzük. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Ha kicsit kihűlt, egy másik tálkában összekeverünk a dióból és a krémből annyit, hogy egy jó sűrű masszát kapjunk. Az üres barack krémből fog maradni, hűtőben sokáig eláll. Felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön.


A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 
Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

Először a barackos-diós krémből teszek a formákba, majd erre jön a csoki ganache. 10 perc hűtés, majd kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a ganache-ra, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 



Hűtés után óvatosan kifordítom a bonbonokat a formákból. 


Éééés igen! - Csokis-kókuszos bonbon

Pár napja úgy keltem fel, hogy én ma bonbont csinálok!! Korábban (jó korábban) már tettem fel egy bejegyzést, amelyben a kezdeti lelkesedés igen erős volt, aztán az első kísérlet után nagyon-nagyon lelohadt a kedvem. Nem vagyok bonbonozásra alkalmas, ez van!
De aztán rájöttem mi volt a probléma. A szilikon bonbon formát csak egyszer csokiztam ki, ezáltal egy igen vékony réteget kaptam, ami ripityára tört, amikor ki akartam fordítani. Úgyhogy gondoltam annyit még megér a dolog, hogy kicsokizom kétszer, aztán ha így se sikerül, akkor ennyi! Csak hogy sikerült, és a macaron-hoz hasonló élmény volt, ahogy sorra potyogtak ki a hibátlan, fényes bonbonok! :)

Mivel a nagy macaron-ozásban maradt egy csomó alapanyagom (csoki ganache, barack curd, dió-, mogyoró grillázs), ezért gondoltam első körben valami olyat kellene csinálni, amihez ezeket fel tudom használni.
Így született meg ez a kókuszkrémes-csoki ganache-os szívecske.

Csokis-kókuszos bonbon

Hozzávalók
Burokhoz: 
  • 10 dkg étcsokoládé
Töltelékhez:
  • 3 dkg kókuszreszelék
  • 1 dkg cukor
  • 1 dl tejszín
  • 1 teáskanál vaj
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 0,5 dl tejszín
Elkészítés

A csokoládé ganache-hoz a tejszínt forralásig melegítjük, majd az apróra vágott csokoládét beleöntjük, és amíg fel nem olvad, addig kevergetjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 
A kókuszkrémhez a vajat, tejszínt, cukrot és a kókuszreszeléket egy lábosba tesszük, és addig főzzük, amíg el nem válik a lábos falától. Félretesszük hűlni. 

A csokoládé felét vízgőz felett megolvasztjuk, majd ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a csoki másik felét, amit apróra vágtunk. Kevergetjük, amíg egynemű lesz az egész. Ez a folyamat a csokoládé temperálása. Ettől lesz a külseje fényes, állaga pedig roppanós. 
Ekkor elkezdem kikenni a bonbon formákat egy ecset segítségével. Az első kikenés után 10 percre hűtőbe teszem a formát, majd újra melegítem a csokit és még egy rétegben kikenem a formákat. Megint 10 percig hűtöm.

A csokoládé ganache-ból teszek bele először egy keveset, majd arra jön szintén egy kevéske kókuszkrém. Hagyok kb. 2-3 mm helyet, hogy le tudjam zárni a bonbonok talpát. 
Megint jön 10 perc hűtés. Ezután kiskanállal csokipöttyöket teszek az újra megolvasztott csokiból a kókuszkrémre, eloszlatom, hogy rendesen hozzáérjen az oldalához, majd újra hűtő, most 1 órára. 

Hűtés után óvatosan kifordítom a formákból a kész bonbonokat.

Enjoy! :) 

2012. április 19., csütörtök

Blog írás telefonról

Még jó múltkorában letöltöttem a Blogger alkalmazást, de eddig valahogy kimaradt, hogy használjam is.
Ma reggel annyi időm van a hajszárítás után és Milán ébredése előtt, hogy pont belefér egy telefonos bejegyzés. :)
Megpróbálok képet is betenni.
Sikerült!! :) Mi Milánnal a telefon albumjából vagyunk, a bonbonokat pedig most fotóztam, ők lesznek a következő bejegyzés. Szóval mind a két fotó funkció működik!



2012. április 10., kedd

Barackos-kakaós macaron

Szintén csoportosan készült, együtt a Rózsaszín macaronnal és a Tiramisu macaronnal


A harmadik adagot is meg akartam színezni, és mivel maradt még egy adag barack krémem, gondoltam legyen narancsos árnyalatú, és még megszóróm egy kevés kakaóporral is, csak hogy kontrasztosabb legyen. 


Barackos-kakaós macaron

Hozzávalók
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
80 g tojásfehérje
100 g cukor
35 g víz
25 g cukor
kevés narancs színű ételfesték
kevés kakaópor

10 dkg baracklekvár
6 dkg cukor
1 tojássárgája
7 dkg vaj

Előkészületek

A tojásfehérjét szobahőmérsékleten legalább egy napot pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség kimenjen belőle, ettől jobb állagúak lesznek a kész macaron-ok.
A mandulát finomra őröljük, lisztszerűnek kell lennie. Ezt is érdemes 1-2 nappal korábban elvégezni, hogy tudjon még száradni.

Elkészítés


A mandulát és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, majd elkeverjük. A tojásfehérjét kettéosztjuk, az egyik felét hozzákeverjék a mandulás porcukorhoz. Ebből egy nagyon sűrű, alig keverhető massza lesz, de ilyennek kell lennie.
A másik adag fehérjét félkemény habbá verjük a 25 g cukorral. Közben szirupot főzünk a víz és a 100 g cukor keverékéből. 115-118 fokot kell elérnie, cukorhőmérő nélkül figyeljük az időt, a forrástól számítva 3-4 percig hagyjuk még bugyogni. Ezalatt sötétedik a színe, és sűrűbb is lesz. Ezt vékony sugárban hozzácsurgatjuk a felvert tojásfehérjéhez, és közben folyamatosan verjük a habot. Ki kell hűteni a habot, úgyhogy még 5-6 percig tovább verjük.
Ezután hozzáadjuk a mandulás keverékhez, és elegyítjük, hogy egy teljesen egynemű, homogén masszát kapjunk, amelyik fényes, sima felületű. Ha ezzel kész vagyunk, belekeverjük az ételfestéket, jól elkeverjük. 
Habzsákba töltjük a masszát, és kis korongokat nyomunk a szilikon sütőlapra. Hagyjunk köztük 1-2 cm helyet, hogy tudjanak terülni. Lehet habzsákból, idomcsővel, vagy ennek hiányában zacskóból is nyomni. Minden másodiknak a tetejét megszórjuk egy kevés kakaóporral (elhagyható).
A tepsit odacsapkodjuk párszor a munkapulthoz, hogy az esetleges levegőbuborékok távozhassanak.
150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 13-15 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a tepsit, megnézzük a macaron-ok tetejét, hogy kemények-e. Ha még ragacsos, vagy benyomódik, akkor pár percig még tovább sütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, melyhez a cukrot elkeverjük a lekvárral és a tojássárgájával, majd sűrű krémmé főzzük. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön.
A kész macaron-okat a szilikonlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk őket, és egy tálcára helyezzük. Minden másodiknak a közepére halmot nyomunk a krémből, és ráragasztunk egy másikat, finoman összenyomjuk. Egy dobozba zárjuk őket (leginkább magunk elől), és legalább éjszakára, de még jobb, ha 24 órára pihentetjük őket a hűtőben, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak.

Baba macaron


Rózsaszín macaron csokikrémmel

Együtt készült a Tiramisu macaronnal. Nagyon szép, sima lett a felülete, kicsit még fénylett is, és 2 nap pihenés után igazán sokat javult az állaga (tekintve, hogy frissen, 10 órásan, másnaposan és 2 naposan is leteszteltem, teljesen önfeláldozóan). Ropogósabb lett a külső burok, a belső réteget pedig nagyon jól megpuhította a krém.
Egyébként teljesen átlagos macaron, málnapiros színezővel megszínezve. Ki van zárva, hogy nálam ne készüljön rózsaszín macaron. Illetve bármiből rózsaszín, amit színezni lehet! :)

Rózsaszín macaron csokikrémmel
Hozzávalók
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
80 g tojásfehérje
100 g cukor
35 g víz
25 g cukor
kevés rózsaszín ételfesték


100 g étcsokoládé
1 dl tejszín


Előkészületek

A tojásfehérjét szobahőmérsékleten legalább egy napot pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség kimenjen belőle, ettől jobb állagúak lesznek a kész macaron-ok.
A mandulát finomra őröljük, lisztszerűnek kell lennie. Ezt is érdemes 1-2 nappal korábban elvégezni, hogy tudjon még száradni.

Elkészítés


A mandulát és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, majd elkeverjük. A tojásfehérjét kettéosztjuk, az egyik felét hozzákeverjék a mandulás porcukorhoz. Ebből egy nagyon sűrű, alig keverhető massza lesz, de ilyennek kell lennie.
A másik adag fehérjét félkemény habbá verjük a 25 g cukorral. Közben szirupot főzünk a víz és a 100 g cukor keverékéből. 115-118 fokot kell elérnie, cukorhőmérő nélkül figyeljük az időt, a forrástól számítva 3-4 percig hagyjuk még bugyogni. Ezalatt sötétedik a színe, és sűrűbb is lesz. Ezt vékony sugárban hozzácsurgatjuk a felvert tojásfehérjéhez, és közben folyamatosan verjük a habot. Ki kell hűteni a habot, úgyhogy még 5-6 percig tovább verjük.
Ezután hozzáadjuk a mandulás keverékhez, és elegyítjük, hogy egy teljesen egynemű, homogén masszát kapjunk, amelyik fényes, sima felületű. Ha ezzel kész vagyunk, belekeverjük az ételfestéket, jól elkeverjük.
Habzsákba töltjük a masszát, és kis korongokat nyomunk a szilikon sütőlapra. Hagyjunk köztük 1-2 cm helyet, hogy tudjanak terülni. Lehet habzsákból, idomcsővel, vagy ennek hiányában zacskóból is nyomni.
A tepsit odacsapkodjuk párszor a munkapulthoz, hogy az esetleges levegőbuborékok távozhassanak.
150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 13-15 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a tepsit, megnézzük a macaron-ok tetejét, hogy kemények-e. Ha még ragacsos, vagy benyomódik, akkor pár percig még tovább sütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, melyhez 1 dl tejszínt felforralunk, levesszük a tűzről és 10 dkg apróra vágott étcsokoládét forgatunk bele, amíg fel nem oldódik az összes csokoládé. Felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön.
A kész macaron-okat a szilikonlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk őket, és egy tálcára helyezzük. Minden másodiknak a közepére halmot nyomunk a krémből, és ráragasztunk egy másikat, finoman összenyomjuk. Egy dobozba zárjuk őket (leginkább magunk elől), és legalább éjszakára, de még jobb, ha 24 órára pihentetjük őket a hűtőben, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak.

Tiramisu macaron

Nem gondoltam volna, hogy létezik ilyen! Persze szeretek a konyhában sürögni-forogni, új dolgokat kipróbálni, kísérletezgetni, de hogy egy ilyen apróság ennyire a hatalmába kerítsen... :) Ez még csak a 2. önálló macaron készítés volt, ezért nem is bocsátkoznék találgatásokba, hogy miért nem tökéletesek (bár ezeknek az eredményeknek is rémesen örülök), csak úgy magamnak feljegyezgetem.

Pl.: eddig azt vettem észre, hogy a 3. tepsi valahogy soha nem úgy sikerül, ahogy az előzők. Az első alkalommal a szilikon hiányának tudtam be a hibát (1-2. kör szilikon lapon sült, a 3. sütőpapíron). Most mind a 3 tepsinyi adagot szilikonon sütöttem, de a 3. adag ismét berepedezett. Szóval arra jutottam, hogy esetleg túl meleg lett már addigra a sütő.

A tésztájával nincs gondom, de ha már ezt tökélyre fejlesztettem (azt hiszem ez nem most lesz), akkor majd ismét gyűjtök egy jó nagy adag bátorságot, és megpróbálkozom Pierre Hermé receptjével... wááá :)

Tiramisu macaron


Tavaszi mini muffinokat készítettem, és kellett rá egy kis vajkrém, de nem akartam, hogy csak vajas legyen, úgyhogy kevertem bele egy kevés Philadelphia sajtkrémet. Persze maradt belőle... Másnap kevertem bele egy kis nescafé-t, és minden második macaron tetejét is megszórtam vele. Az eredmény roppanós külső, light-os kávé íz.

Tiramisu macaron
Hozzávalók
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
80 g tojásfehérje
100 g cukor
35 g víz
25 g cukor
kevés nescafé

100 g vaj
100 g porcukor
2 evőkanál sajtkrém (pl.: Philadelphia)
1 evőkanál nescafé

Előkészületek

A tojásfehérjét szobahőmérsékleten legalább egy napot pihentetjük. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség kimenjen belőle, ettől jobb állagúak lesznek a kész macaron-ok.
A mandulát finomra őröljük, lisztszerűnek kell lennie. Ezt is érdemes 1-2 nappal korábban elvégezni, hogy tudjon még száradni.

Elkészítés


A mandulát és a porcukrot átszitáljuk egy tálba, majd elkeverjük. A tojásfehérjét kettéosztjuk, az egyik felét hozzákeverjék a mandulás porcukorhoz. Ebből egy nagyon sűrű, alig keverhető massza lesz, de ilyennek kell lennie.
A másik adag fehérjét félkemény habbá verjük a 25 g cukorral. Közben szirupot főzünk a víz és a 100 g cukor keverékéből. 115-118 fokot kell elérnie, cukorhőmérő nélkül figyeljük az időt, a forrástól számítva 3-4 percig hagyjuk még bugyogni. Ezalatt sötétedik a színe, és sűrűbb is lesz. Ezt vékony sugárban hozzácsurgatjuk a felvert tojásfehérjéhez, és közben folyamatosan verjük a habot. Ki kell hűteni a habot, úgyhogy még 5-6 percig tovább verjük.
Ezután hozzáadjuk a mandulás keverékhez, és elegyítjük, hogy egy teljesen egynemű, homogén masszát kapjunk, amelyik fényes, sima felületű.
Habzsákba töltjük a masszát, és kis korongokat nyomunk a szilikon sütőlapra. Hagyjunk köztük 1-2 cm helyet, hogy tudjanak terülni. Lehet habzsákból, idomcsővel, vagy ennek hiányában zacskóból is nyomni. Minden másodiknak a tetejét megszórjuk egy kevés nescaféval (elhagyható).
A tepsit odacsapkodjuk párszor a munkapulthoz, hogy az esetleges levegőbuborékok távozhassanak.
150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 13-15 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a tepsit, megnézzük a macaron-ok tetejét, hogy kemények-e. Ha még ragacsos, vagy benyomódik, akkor pár percig még tovább sütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, melyhez a porcukrot elkeverjük a vajjal és a sajtkrémmel, majd hozzáadjuk a nescafét is, és sima krémmé keverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön.
A kész macaron-okat a szilikonlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk őket, és egy tálcára helyezzük. Minden másodiknak a közepére halmot nyomunk a krémből, és ráragasztunk egy másikat, finoman összenyomjuk. Egy dobozba zárjuk őket (leginkább magunk elől), és legalább éjszakára, de még jobb, ha 24 órára pihentetjük őket a hűtőben, hogy a krémtől kellően megpuhuljanak.

2012. április 3., kedd

Húsvéti tojások

Idén már elég korán készen lettem a tojások díszítésével, nagyjából egy hónappal korábban. Imádom a húsvétot, a sok szép színeket, a pasztell árnyalatokat, a főtt tojást, a tormát, a kalácsot, a nyuszikat, a feldíszített barkaágakat, az aranyesőt, szóval úgy az egészet, és már a tudat is boldoggá tesz, hogy jön a tavasz! :)

Kipróbáltam az articsóka technikát tojásokon is, tavaly a karácsonyfadíszeken már alkalmaztam, és nagyon megtetszett, mert egyszerű, viszont nagyon látványos technikáról van szó.
Szatén szalagos articsóka tojások
 Szintén találtam egy új technikát, színátmenetes hímzőfonallal kell körbetekerni a hungarocell tojásokat, és ezáltal ilyen szép, csíkos mintájuk lesz.
Színátmenetes fonal tojások

Színes tojások fészekben
A következő tojások már jó pár éve meg vannak, egyszerű, kifújt tojások, akril festékkel lefestve, és 1-1 színben hozzá illő szalvéta tojással díszítve.  
Szalvéta tojások a Nyuszi családnál
 Ismét egy új díszítés, akril festékkel lefestettem a kifújt tojásokat, majd különböző színű filc lapokból virágokat vágtam ki. Ezeket eltolva összevarrtam, és mindegyiknek a közepére ragasztottam egy öntapadós strassz követ. A lila festékből csak metál hatásút tudtam venni, de utólag már bánom, hogy nem olyat vettem a többiből is, mert nagyon tetszik a lila fémes csillogása. :)
Metál lila tojás filc virágokkal

Az összes filcvirágos tojás kedvenc nyuszikámmal
 És akkor az utolsó, a nagy kedvenc! :) Struktúra pasztával díszített hungarocell tojások, beszórva csillámporral, akril festékkel színezve, strasszkővel, igazi kis cukiság lett belőlük.
Struktúra pasztás tojglik idilli képen
Egyenlőre itt tartok, de még nincs vége... Azóta láttam gyönyörű kockás szalagokat, természetesen húsvéti színekben, úgyhogy még csinálok 1-2 articsókás tojást!